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Da http://www.3valli.ch/formaggi%20leventinesi.html
Alpe di Prato   
Pian Taiöi 1668 msm, Comune di Quinto, proprietario Boggesi di Prato di Ambri, non si vende il formaggio direttamente ma lo si trova presso i ristoranti di Ambri o presso i boggesi caricotori dell'alpe.
Cadonigo   

Cadonigo
Alpe Cadonigo 1788 msm, comune di Prato Leventina, proprietario il Patriziato di Prato Leventina, nel 1993 ha ricevuto la Medaglia d'Oro al concorso internazionale di Greneble. Non si vende il formaggio direttamente all'alpe ma lo si puo' acquistare presso i Boggesi di Prato o nei negozi di Dalpe e Prato Leventina

Cala
Alpe Cala 1467 msm, Comune di Chironico, proprietario la Degagna di Cala, l'alpe è raggiungibile solo a piedi, si producono unicamente i formaggini di capra del tipo "buscion" e la produzione soddisfa unicamente il fabbisogno del caricatore e di alcuni residenti del luogo

Cari'
Alpe Cari' 1803 msm, Comune di Calpiogna, proprietario la Degagna di Fichengo e l'alpe è raggiungibile su stra sterrata con mezzi motori 4x4, non si vende il formaggio direttamente all'alpe salvo che dopo i primi giorni di agosto dove è possibile acquistare unicamente le forme intere, oppure il formaggio è reperibile presso il caricatore dell'alpe a Calpiogna.

Ce di Fuori   
Alpe Ce di Fuori 1723 msm, Valle Canaria e comune di Airolo, proprietario il Patriziato di Airolo, si puo' acquistarlo presso la fattoria del caricatore a Brugnasco, si vende pure il burro da siero

Cioss Prato
Alpe Cioss Prato 1572 msm, comune di Bedretto, proprietario il patriziato di Bedretto, il formaggio puo' essere acquistato presso i boggesi caricatori a Villa Bedretto

Cratumo
Alpe Crastumo 1865 msm, comune di Anzonico, proprietario il patriziato di Anzonico, si produce inoltre anche burro e, a volte, ricotta da siero, vengono lavorati anche formaggini piatti tipo "robiole" che si possono acquistare direttamente all'alpe mentre il formaggio viene venduto in numerosi negozi dalla LATI oppure all'alpe dal 10 agosto

Cristallina
Alpe Cristallina 1800 msm, comprende anche i corti di Piano di Pescia e Val Torta, comune di Bedretto, proprietario il patriziato di Giornico, non si vende il formaggio all'alpe, ma puo' essere acquistato presso il caricatore a Quinto

Cruina
Alpe Cruina 2003 msm, comune di Bedretto, proprietario la Degagna Generale di Osco, oltre al formaggio nostrano semiduro grasso si produce dell'ottima ricotta, burro e formaggini. Tutti i prodotti possono essere acquistati sull'alpe oppure in nei negozi della Leventina.

Doro
Alpe Doro msm 1537, comune di Chironico, proprietario il patriziato di Chironico e diversi privati. L'alpe è raggiungibile solo a piedi.Formaggio semiduro grasso con latte misto di capra 90% e mucca. Si ottengono pure delle formaggelle di latte misto e dei formaggini di capra "Buscion". Tutti i prodotti possono essere acquistati all'alpe. In valle i prodotti casari sono distribuiti dall'Associazione Comprobio oppure sono in vendita nei negozi di Chironico

Fieud
Alpe Fieud (Cassina del Buco) 1883 msm, comune di Airolo, proprietario il patriziato di Airolo. Il formaggio è ottenuto con latte parzialmente scremato. Il burro è ottenuto da siero con aggiunta di panna. Sia il formaggio che il burro possono essere acquistati nel caseificio di Cassina del Buco come i prodoti sono anche in vendita in alcuni negozi della valle. Si puo' prenotare il formaggio presso i cinque boggesi caricatori dell'alpe residenti a nante e a Airolo

Formazzora   
Alpe Formazzora 1653 msm, comune di Bedretto, proprietario il patriziato di Mairengo. Raggiungibile in auto sino al primo Corte, Piano di Formazzora, dove si trova il caseificio. All'alpe non si effettua vendita di formaggio.Il formaggio nostrano semiduro tutto grasso è ottenuto con latte di mucca non scremato in casata unica al mattino. Si produce anche burro da siero che viene consegnato alla Lati a S.Antonino. Il formaggio puo' essere prenotato presso i caricatori, a Mairengo.

Fortunei
Alpe Fortunei 2305 msm, comune di Airolo, proprietario il patriziato di Airolo. L'alpe Fortunei è la piu' alta del Cantone Ticino.Il formaggio puo' essere acquistato nei negozi di Airolo ed è un nostrano semiduro grasso prodotto con solo latte di mucca in un'unica casata mattutina.

Gera o Gèira
Alpe Gera 1450 msm, valle Piumogna, comune di Dalpe, proprietario il patriziato di Dalpe. Direttamente all'alpe viene venduto il formaggio, il burro e la panna fresca. Formaggio nostrano semiduro grasso, ottenuto da latte di mucca parzialmente scremato, unendo il prodotto delle due mungiture in casata unica al mattino. Venduto anche direttamente presso i boggesi di dalpe e nel negozio di alimentari del paese stesso.

Manio' o Manegorio   
Alpe Manio' 1743 msm, comprende anche il corte di San Giacomo 2254 msm, raggiungibile anche in auto, comune di Bedretto, proprietario il patriziato di Sobrio, formaggio nostrano semiduro grasso ottenuto da latte di mucca non scremato. Si ottiene anche dell'ottimo burro da siero. I prodotti non sono venduti all'alpe ma possono essere acquistati a Bedretto nel locale ristorante oppure nei negozi Manor del Ticino distribuito dalla Lati. Durante il mese di agosto, gli stessi boggesi caricano anche il corte di San Giacomo, ultimo alpeggio prima del confine italiano con la val Formazza.

Nara
Alpe Nara 1929 msm, comune di Rossura, proprietario i Compadroni Alpe Nara. raggiungibile solo a piedi. la vendita diretta del formaggio all'alpe è possibile unicamente dopo il 20 agosto. Il prodotto è ottenuto dall'unione de latte di mucca e di capra non scremato. Saltuariamente si producono pure formaggelle miste. puo' essere prenotato o acquistato direttamente tramite il resposabile dei boggesi di Rossura.

Pescium
Alpe Pescium 1814 msm, comune di Airolo, proprietario il patriziato di Airolo, raggiungibile a piedi. Non si vende formaggio all'alpe. E' ottenuto con latte di mucca non scremato in casata unica al mattino. Si produce pure burro da siero consegnato alla Lati. E' possibile acquistare il formaggio presso il casaro di Nante oppure è in vendita nei magazzini Manor del Ticino.

Piora   
Alpe Piora 1964 msm, comune di Quinto, proprietario la Corporazione dei Boggesi Piora-Quinto. Il formaggio nostrano semiduro grasso è ottenuto da solo latte di mucca non screamto in casata unica mattutina. Non è possibile acquistarlo direttamente all'alpe; per la prenotazione rivolgersi ai boggesi che caricano l'alpe, molti dei quali si trovano a Quinto. In modo particolare il lago di Cadagno che, con la presenza di sorgenti solforose sul fondo, crea una stratificazione delle acque che costituisce un modello di studio unico in Europa, merita una visita. L'alpe puo' essere raggiunta con la funicolare del Ritom che è una delle piu' ripide funicolari del mondo aperta al pubblico.
Documento prelevato dal sito www.lagoritom.com

Piota
Alpe Piota 1680 msm, valle Piumogna, comune di Chironico, proprietario il Patriziato di Gribbio. Il formaggio nostrano semiduro grasso è ottenuto da solo latte di mucca non scremato in due casate separate. Non si vende nè formaggio, nè burro direttamente all'alpe. E' possibile acquistare formaggio presso i boggesi caricatori a Gribbio.

Pontino
Alpe Pontino 2058 msm, comune di Airolo, proprietario il patriziato di Airolo, l'alpe è raggiungibile in auto. La vendita di formaggio sull'alpe è possibile a partire dal 1 agosto. E' prodotto da latte di mucca non scremato in casata unica mattutina. In vendita anche presso la latteria di Airolo.

Ravina   
Alpe Ravina 1775 msm, comune di Airolo, proprietari i Boggesi alpe Ravina, residenti a Piotta. Non si vende formaggio dell'alpe direttamente salvo il burro e i formaggini. Il formaggio nostrano semiduro grasso è ottenuto da latte intero di mucca in due casate separate. Per l'acquisto in valle rivolgersi direttamente ai boggesi caricatori dell'alpe.

Sorescia
Alpe Sorescia 2156 msm, comune di Airolo, proprietari il patriziato di Airolo. L'alpe è raggiungibile in auto. Dai primi giorni di agosto è possibile acquistare il formaggio direttamente sull'alpe. Si ottiene da latte di mucca al 100% non scremato in casata unica al mattino. Si producono pure formaggini tipo "robiole", ricotta e burro da siero. Il formaggio puo' essere pure acquistato presso la latteria di Airolo.

Stabiello Grande
Alpe Stabiello Grande 1821 msm, comune di Airolo, valle Bedretto, proprietario il patriziato di Cavagnago, raggiungibile con un fuoristrada. E' ottenuto da latte di mucca in due casate giornaliere. Dopo il 15 agosto puo' essere acquistato direttamente sull'alpe, oppure è venduto presso i privati di Cavagnago.

Stou di Sotto
Alpe Stou di Sotto 1876 msm, valle Loita, comune di Rossura, proprietario il patriziato di Molare. L'alpe è raggiungibile unicamente a piedi. Si vendono solo formaggelle. Sull'alpe Stou di Sotto si producono solo formaggelle con latte di capra non scremato, in doppia casata giornaliera. Il latte che eventualmente si avanza viene portato la mattina dopo a osco, presso il caseificio privato del casaro, dove si producono formaggini del tipo piatto. Oltre che l'acquisto sull'alpe delle formaggelle, le stesse e i formaggini possono essere acquistati presso l'abitazione del casaro a osco, oppure al ristorante Cari di Cari.

Tremorgio
Alpe Tremorgio, 1850 msm, comune di Prato Leventina, di proprietà del Patriziato di Prato Leventina. Caricato con un centinaio di capre. Produzione formaggio d'alpe grasso, di pasta semi-dura, formaggelle, robiole e buscion, 100% capra. Formaggelle e prodotti freschi aquistabili dal mese di maggio presso l'abitazione dei gestori Fam. Piattini di Personico (091/864.18.71). Da metà giugno a metà settembre direttamente all'alpe. Il formaggio d'alpe fornibile a partire da merà agosto.

Valleggia
Alpe Valleggia 1753 msm, Balle Bedretto, comune Bedretto, proprietario il patriziato di Bedretto. Il formaggio nostrano semiduro grasso è ottenuto da latte di muccanon scremato e puo' essere acquistato sull'alpe dal 15 agosto in poi, oppure nel caseificio a Villa Bedretto.